картинки единороги

Говядина с грибами

• 400 г говяжьей вырезки


• 2 ч. ложки растительного масла


• 1 ч. ложка горчицы


• 1 ч. ложка пшеничной муки


• сливочное масло


• 20 г сушеных белых грибов


• сметана


• соль по вкусу

Вымытое мясо смазать растертой с растительным маслом горчицей и подержать 2 часа в закрытой посуде. Затем обтереть от лишней горчицы, посыпать солью и мукой, поджарить со всех сторон в сильно отколерованном жире. Переложить мясо с жиром, в котором оно жарилось, в другую посуду, подлить бульон из грибов и поставить на 20-25 минут, закрыв крышкой, в духовку. Готовое мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон, положить на блюдо, слегка полить соусом. Оставшийся соус подать отдельно в соуснике. Приготовление соуса: в оставшийся после жаренья мяса жир положить отваренные рубленые белые грибы, влить подсоленную сметану, размешанную с мукой и разбавленную оставшимся грибным бульоном. Вскипятить.

Говядина с баклажанами

• 750 г мякоти говядины


• 80 г сливочного масла


• растительное масло


• по 3 луковицы, помидора, баклажана


• 1 пучок мелко нарезанной зелени петрушки


• соль, черный молотый перец

Ломтики мяса обжарить в сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, залить водой и тушить, пока мясо не станет мягким. Промыть, нарезать кубиками баклажаны, обжарить их в растительном масле, положить в кастрюлю с мясом, добавить помидоры, нарезанные ломтиками, и оставить на 20 мин на небольшом огне. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Говядина на пару

• 250 мл белого вина


• 1 луковица


• 1 зубчик чеснока


• 8 горошин перца


• 400 г филе говядины


• 150 мл сливок


• 1 ч. л. горчицы


• 75 г сыра с плесенью


• перец


• по 1 ст. л. колечек репчатого лука и семян подсолнуха

Вскипятить в кастрюле с насадкой для приготовления на пару вино со 125 мл воды. Лук и чеснок нарубить и добавить в кастрюлю вместе с горошинами перца. Положить в насадку филе и готовить 20 минут. Вынуть и завернуть в фольгу. Процедить отвар и уварить. Добавить сливки и горчицу. Нарезать сыр кубиками и смешать с массой. Помешивая, уварить. Поперчить и смешать с луком. Обжарить семена подсолнуха. Нарезать филе, выложить его с соусом на тарелки и посыпать семенами подсолнуха.