четверг, 27 октября 2011 г.

Бабочки невероятной красоты

Обои бабочки формат 480*800. Очень красивые бабочки для твоего мобильного, смартфона или кпк. Качай бесплатно как всегда!

четверг, 13 октября 2011 г.

Квашеная капуста рецепты и немного ее истории

Квашеную капусту нельзя назвать «чисто» русским блюдом, ее любят в очень многих странах. Это, можно сказать, универсальный продукт, так как используется не только в качестве закуски, но и в виде салата, основы для приготовления щей, гарнира.


Славянские народы занимались засолкой задолго до того, как «познакомились» с капустой. В основном засаливались дикорастущие травы, а капуста стала известна в России еще за 300 лет до «прихода» Чингисхана.


Но стоит сказать, что в таких количествах, как в России, квашеную капусту не употребляют практически нигде. Вероятнее всего, это связано с тем, что в долгие российские зимы именно она (наряду с репой) являлась источником витаминов для крестьян.


По мнению П. Брегга, американского ученого, кислая капуста, ввиду своего свойства долго сохраняться, стала одной из первых продуктов с содержанием витаминов, которые моряки стали брать с собой в далекие путешествия. По крайней мере, известный капитан Джеймс Кук, открыватель Гавайских островов, приписывал свой успех именно кислой капусте, так как ее употребление спасло моряков с корабля от цинги.




Квашение капусты. Рецепты квашеной и маринованной капусты




Для квашения используется капуста поздних сортов, созревшая, с плотными кочанами, желательно крупных размеров, с малым количеством покрывающих зеленых листьев, непригодных для засола.Для квашения капусту подготавливают следующим образом: освобождают от зеленых листьев, моют холодной проточной водой, разрезают на несколько частей для удобства шинкования и на деревянной разделочной доске шинкуют острым ножом с длинным лезвием, получая стружку шириной до 5 мм, оставляя кочерыжку. Для шинкования можно использовать специальное устройство - шинковку.


В городских условиях удобнее всего производить квашение капусты в эмалированной посуде: ведрах и кастрюлях больших размеров, а также в стеклянных банках пяти- и трехлитровой емкости. Категорически запрещается квашение капусты в алюминиевой посуде. Молочная кислота разъедает алюминий, и в блюдо попадают крайне нежелательные для организма вещества.


При квашении нашинкованную капусту соединяют с морковью, натертой на крупной терке или нарезанной тонкими кружочками. В первом случае морковь отдает больше своего сока и впоследствии делает капусту розоватой. Во втором — капуста сохраняет свой цвет.


Капусту солят (вразброс) и слегка перетирают руками, соединяя ее с морковью. На 10 кг шинкованной капусты берут примерно 250 г соли и 300 г моркови. Кроме моркови для запаха и вкуса добавляют по желанию семена тмина - 2 ст. ложки на десятилитровое ведро капусты. Часто при квашении в капусту добавляют клюкву или бруснику - 200 г на то же количество капусты.


Подготовленную капусту частями укладывают в емкость, уминая толкушкой или руками - и так слой за слоем. Если выделившегося рассола слишком много, то его сливают. В емкости для квашения должно быть такое количество капусты, чтобы на нее можно было положить кусок чистой белой ткани, а сверху деревянный кружок по диаметру емкости, а на него гнет. При этом рассол должен покрывать кружок. Вместо кружка можно использовать фаянсовую большую плоскую тарелку. В качестве гнета при квашении капусты используется гранитный булыжник, хорошо промытый и ошпаренный крутым кипятком. Ни в коем случае не должны быть: камень из песчаника, изделия из чугуна, меди и других металлов. Концы ткани должны быть убраны вовнутрь емкости. Емкость в тазике прикрыть чем-либо от пыли и поставить вблизи батареи парового отопления.


Лучшей температурой для брожения считается от 15 до 22° С. За процессом брожения нужно следить. Через некоторое время (в зависимости от температуры) рассол начинает пузыриться, образовывая пену, и стремится выйти наружу. Нужно снять груз, кружок и ткань, снять излишнюю пену и заостренной деревянной чистой палочкой или ножом с длинным лезвием прокалывать в нескольких местах до дна 2 раза в день для удаления газов.


После окончания процесса брожения капуста оседает и приобретает освежающий кисловато-соленый вкус. Готовую квашеную капусту переносят в холодное место, продолжая держать ее под гнетом. Наилучшие условия для хранения создаются при температуре 0-2° С. При более низких температурах при длительном хранении квашеная капуста делается мягкой и принимает бежеватый цвет, хотя при этом не теряет витамин С, которого много в рассоле.


В городских условиях, несмотря на балконы и лоджии, трудно сохранить квашеную капусту до весны в ее первоначальном виде. В этом поможет консервирование методом пастеризации.




Капуста половинками




Многие хозяйки квасят капусту половинками с применением бланширования. Для квашения капусты половинками подготовленные кочаны бланшируют к кипящем рассоле в течение 2-3 минут, Затем дают остыть и плотно укладывают в тару для соления, пересыпая солью. Сверху закрывают капустными листьями, салфеткой, кружком и кладут груз. В данном рецепте на 10 килограмм подготовленной капусты требуется 500-600 г соли.




Капуста с маринованными грибами




Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 300 г моркови, 160 г соли, 900 г маринованных грибов.


Предлагаем Вам рецепт украинской кухни. Солят капусту обычным способом с морковью, а после окончания брожения, ее раскладывают в стеклянные банки, куда прибавляют маринованные грибы, предварительно измельченные и смешанные с капустой. Банки закатывают.




Капуста с пастернаком




Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 600 г моркови, 300 г пастернака, 200 г соли.


Капуста с пастернаком готовится, как обычно, но в качестве добавок из пряностей берут, кроме моркови, еще и пастернак. Подготавливают пастернак к квашению так же, как и морковь, очищают, моют и натирают на крупной терке или мелко рубят ножом. Подготовленную морковь и пастернак добавляют в капусту вместе с солью при перетирке ее.




Капуста с лавровым листом




Продукты: 10 кг приготовленной капусты,500 грамм моркови, 15 грамм ( 25 листиков) лаврового листа, 250 грамм соли.


Капуста пряная


Продукты:10 кг подготовленной капусты, 500 грамм моркови, 5 грамм ( 2 чайные ложечки) семян тмина, 0,2 грамма ( четверть чайной ложечки) семян кориандра, 3 грамм (10 горошин) перца душистого, 800 грамм яблок свежих, нарезанных дольками, 100 грамм соли.




Капуста рубленная вместе с кочанами




Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 300 г моркови, 200 г соли.




Капуста с сахаром




Продукты: 10 кг подготовленной капусты, 300 г моркови, 80 г сахара, 170 г соли.


Сахар можно смешать с солью и добавлять во время перетирания капусты.




Квашеная и маринованная капуста отличный источник витаминов для всей семьи.

воскресенье, 2 октября 2011 г.

Гитары - обои, картинки, фоновые изображения хорошего качества


С того момента как рок-музыка стала популярна, картинки обои гитар приобрели популярность, а после того как цифровые технологии могучей поступью шагнули далеко вперед фоновые изображения, обои и картинки гитар, стали весьма разнообразными.


Ниже представлены лучшие фоновые картинки гитар. Качайте бесплатно, без всяких ограничений в любом количестве. Мы собрали лучшее, что есть в рунете.












суббота, 1 октября 2011 г.

Дельфины обои рабочего стола 1024x768













Твоя душа океан, когда тебе десять лет

И на волнах твоей души играет солнечный свет

Резвятся дельфины, в бухте розовых грёз

Отвечая тебе, на любой твой вопрос


Дельфин по имени "Совесть", знает как тебе жить


Дельфин по имени "Любовь", тебя научит любить


Дельфин по имени "Радость", научит мечтать


Дельфин по имени "Боль", сможет всё отобрать


Hа берегу своей души, ты мочишь ноги в судьбе

И каждый из дельфинов, подплывает к тебе

И каждый говорит с тобой о чём-то своём

И в тихой гавани сердца, вам хорошо быть вдвоём



Ты что-то понял о жизни, в свои шестнадцать зим

Тебе на мокрой спине, любовь приносит дельфин

И ты играешь с ним в заливах и лагунах мечты

Он нужен тебе, и ему нужен ты

Hо что-то не так, на щеках сохнет соль

К тебе тихо плывёт дельфин по имени "Боль"

Он подарит тебе тысячи жемчужин слёз

Забирая взамен, развалины грёз

Пройдёт один год и ты станешь другим

Hа тихом пляже разлуки, умирает дельфин

Из разорванных глаз любовь словно сок

Малиновой струйкой, уходит в песок



Hа когда-то на невинных берегах твоей души

Выросла мерзость, небоскрёбами лжи

И в чистые воды, льётся сточная грязь

По венам твоим, в океаны стремясь

Hет рыбы как чувств, нет мыслей как чаек

Лишь только страха дельфин на гребне отчаяния

Hо он тоже уйдет, порвав носом сеть

И к тебе приплывёт дельфин по имени "Смерть"

Он будет долго смотреть, в твои пустые глаза

И тогда ты поймешь, зачем пришёл он сюда

И скинув одежду, поплывёшь рядом с ним

Тебя зовёт умирать твой последний дельфин...


Дельфин (Dolphin) / Тексты песен / Мишины Дельфины