Говядина со сливками

• 600 г мякоти говядины


• 1 ст. ложка пшеничной муки


• 3 ст. ложки свиного жира  


• 1 стакан сливок  


• 2 луковицы


• 5 помидоров


• 5-6 шампиньонов


• 2 ст. ложки горчицы


• по 0,5 ст. ложки рубленой зелени сельдерея и петрушки


• соль и перец по вкусу 

Мясо говядина нарезать поперек волокон на куски толщиной 1-1,5 см, слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу. Смазать каждый кусок мяса говядина горчицей, запанировать в муке и обжарить в хорошо разогретом свином жире до образования румяной корочки. Затем уложить куски мяса говядина в сотейник, на каждый положить нарезанные кружочками очищенные помидоры и мелко нарезанный спассеро ванный лук.
Все залить сливками, накрыть крышкой и тушить до готовности. За 20 минут до окончания тушения добавить мелко нарезанные отварные шампиньоны, рубленную зелень и по вкусу подсолить. Готовое мясо говядина выложить на блюдо и полить соусом в котором оно тушилось.